Makanan Daerah Yogyakarta (GUDEG)

Gudeg adalah makanan khas Jogja / Yogyakarta yang terdiri dari nangka muda, lauk,tahu, tempe, telur dan suwiran daging ayam, dimasak dengan bumbu dan santan kelapa, dilengkapi dengan sambal goreng krecek (kulit sapi).

            

Cara Pembuatan Gudeg

Ø  Bahan :

1.     500 gr nangka muda

2.    500 gr tulang sapi berdaging & 350 gr ayam bertulang

3.    Daun salam, lebih banyak lebih baik

4.    Santan, pokoknya sampai gudeg di panci terendam

5.    Telor rebus dikupas

Ø  Bumbu halus :

·         18 butir bw merah

·         6 siung bw putih

·         3 sdt tumbar bubuk

·         2 sdm lengkuas cincang

·         200 gr gula jawa

·         Garam dan gula pasir

·         40 gr asam jawa

Ø  Cara Membuat :

1.     Masukkan semua bahan di panci kecuali telur

2.    Masak sampai mendidih,

3.    Kemudian diaduk-aduk

4.    Kecilkan api

5.    Masak terus tidak  boleh diaduk sampai kuah habis terus warnanya coklat tua gelap

6.    Sebelum kuah hampir habis, masukkan telor rebus

Read more ...

Makanan Daerah Sumatera Barat/Padang (RENDANG)

 Cara Pembuatan Rendang

v  Bahan:
 1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

v  Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

v  Cara membuat:

1.      Daging dipotong2 sesuai selera

2.    Dalam wajan, rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis

3.    Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging

4.    Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

v  Tips :

1.     Sedikit tambahan untuk resep tsb

ü  1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa

ü   Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar

ü  Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)

ü  Sedikit gula, bila suka

ü   Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi

ü   Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.

2.    supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio)

3.    Supaya dedaknya anyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar

Read more ...

1. Makanan Daerah Riau (BOLU KEMOJO)

  

Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran. Pada umumnya kue ini berwarna hijau coklat atau hijau terang.

 

         

c.   Cara Pembuatan Bolu Kemojo

v  Bahan-bahan:

1.     Telur ayam 6 butir

2.    Santan 3 gelas ditambah air pandan

3.    Margarin 250 gram

4.    Tepung segitiga 300 gram

5.    Gula 250 gram

6.    Garam 1/2 sendok teh

7.    Vanili secukupnya

v  Cara membuat:

1.     Pandan ditumbuk halus dan diperas. Ambil airnya 1 gelas

2.    Telur dan gula diaduk setengah kembang/sampai kental

3.    Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata dan akhir masukkan air pandan dan aduk lagi sampai rata

4.    Panaskan cetakan;

5.       Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah.

Read more ...