Makanan Daerah Bali (AYAM BETUTU)

 

Ayam Betutu adalah salah satu keunikan diantara berbagai keunikan yang dimilik Bali  yaitu merupakan makanan/masakan khas dari Pulau Dewata.  

Cara Pembuatan Ayam Betutu

v  Bahan:

·         1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar

·         100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong

·         5 sdm minyak, untuk menumis

·         daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

v  Bumbu yang dihaluskan:

·7 buah cabai merah dan 5 rawit

·         5 buah kemiri, disangrai

·         10 buah bawang merah

·         1 sdt terasi

·         5 buah bawang putih

·         1 sdm ketumbar, disangrai

·         1½ sdm serai, diiris halus

·         2 sdt merica bulat

·         1 sdm lengkuas dicincang

·         ½ sdt pala bubuk

·         2 sdt kunyit dicincang

·         4 lembar daun jeruk purut

·         2 sdt jahe dicincang

·         2 sdt kencur dicincang

·         garam dan gula menurut selera

v  Cara Membuat:

Ø  Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.

Ø  Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.

Ø  Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.

Ø  Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.